郁金酿出“黄流”上神坛
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酒有哪些种类?酒的种类简介

时间:2019-01-30 来源:中国中医药报8版 作者:刘景曾

我国酿酒历史悠久,品种繁多,自产生之日开始,就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候,总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字,大都由一些典故演绎而成,或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广,所以文在诗词、小说中常被用作酒的代名词。这也是中国酒俗文化的一个特色。

郁金,又名鬯、黄郁。药用郁金为姜科郁金、姜黄、莪术的块根。其味辛苦、性平,入心、肺、肝经,功能行气解郁、凉血破郁,治胸肋诸痛、癫狂神昏、诸血病、黄疸。

欢伯:因为酒能消忧解愁,能给人们带来欢乐,所以就被称之为欢伯。这个别号最早出在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》,他说,“酒为欢伯,除忧来乐”。其后,许多人便以此为典,作诗撰文。如宋代杨万里在《和仲良春晚即事》诗之四中写道:“贫难聘欢伯,病敢跨连钱”。又,金代元好问在《留月轩》诗中写道,“三人成邂逅,又复得欢伯;欢伯属我歌,蟾兔为动色。”

郁金自古便是酿酒的重要材料。《诗经·大雅·江汉》“厘尔圭瓒,秬鬯一卣。”厘尔是“赐给”之意,秬是黑黍,鬯是郁金,卣是带柄的盛酒器具。用黑黍和郁金酿的酒称之为“黄流”,用以祭祀先祖。

杯中物:因饮酒时,大都用杯盛着而得名。始于孔融名言,“座上客常满,樽中酒不空”。陶潜在《责子》诗中写道,“天运苟如此,且进杯中物”。杜甫在《戏题寄上汉中王》诗中写道,“忍断杯中物,眠看座右铭”。

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