大枣补五脏 抗癌效果佳金沙国际唯一官网
分类:应用案例

时间:2019-05-31 来源:中国中医药报8版 作者:黄煌

近年发现,大枣可以提高实验动物的免疫功能,而且对改善肝功能,提高白蛋白也有帮助,因此在癌肿病人的食疗中,也有相当价值。

我喜欢吃红枣,喜欢它的甘甜、清爽、不腻嘴以及特殊的香味。春节的糯米团,我喜欢枣泥馅的;夏天的粽子,我要红枣豆沙的;秋天外婆烧的百合红枣羹,我专挑红枣吃。

大枣补五脏

忆儿时红枣糕点

按照传统中医讲法,大枣的主要作用是补益和调和百药。

小时爱吃的糕点,凡有枣泥的,都是我爱吃的。

补益主要是补五脏、补气血,而重点是脾和肺。可以健脾养胃,补中益气。所以古人也称它为脾之果,意思是补脾的果品。

老家有土特产马蹄酥,用面粉油酥,里面嵌有甜甜的枣泥豆沙,表面洒着芝麻,香甜可口。老家方桥有家饭店,早晨专卖一种叫枣泥方糕的食品,用半干的米粉,在木制的模子里压得方方正正,然后放大锅上蒸熟,里面是一坨甜甜的枣泥。小时候常经过那里,看着那热腾腾、白乎乎的方糕,常常发呆。还有苏州的枣泥麻饼,有次父亲出差带回一纸桶,那满是白芝麻的小圆饼,里面是满满的枣泥,掰开可以看到半透明的红枣丝,一吃就上瘾了。现在去苏州,总忍不住要买桶那香甜的枣泥麻饼。

肠癌、胃癌的病人,康复期可以吃些大枣,补益脾胃。

小时候家里不富裕,红枣也不容易吃到。倒是在外婆那里,经常有些红枣干,那是人家送给她的补品。每次去外婆家,一进那大宅门,外婆就会拉我到她的房间,从那老式木床里面的罐子里,抓几个枣干放我手中。那红枣好吃,黑枣也不错。黑枣是红枣蒸熟后熏制而成,有点烟味,有嚼头,甜得有余味。

肝癌时,常有肝功能改变,吃些大枣也有益。

大枣乃方中良药

肺癌而气虚者,红枣也可常吃。

红枣是我国土生土长的果实,也是一味传统的药物。《伤寒论》《金匮要略》中用枣的方剂很多,经方中多称为“大枣”。

各种癌肿康复期,气血不足者,都可吃些红枣。特别在白细胞、红细胞、血小板偏低时,可作为辅助的食疗品。

大枣具有养胃、补中、理虚的功效,张仲景多用于调理虚劳病或经过汗吐下后的患者。比如治疗虚劳的薯蓣丸,方用大枣百枚;治疗心动悸、脉结代的炙甘草汤,大枣用30枚;治疗妇人脏躁的甘麦大枣汤,也取大枣与甘草的甘甜缓急;治疗老年人肢体麻木的黄芪桂枝五物汤,取红枣与生姜、黄芪、桂枝、芍药配合,能补气血、壮筋骨。还有桂枝汤、小柴胡汤、半夏泻心汤,都用大枣。

大枣改善情绪

大枣与诸药相配,既能和胃健脾,还能矫味。特别是具有峻下逐水功效的十枣汤,将有毒药物的粉末入大枣中煎煮,可以防伤脾胃。用大枣,可以让人有力气,可以安神养血,可以健胃,可以增加食欲。如今,大枣虽是平常之品,却有不寻常的功效。大枣是老百姓的日常保健品,也是中医不可或缺的良药。

大枣还有一个作用,对某些精神症状的改善有些帮助。过去,中医用大枣等药治疗一种叫脏躁的证候,病人常悲泣不止,主要是类似歇斯底里的精神症状。

各具特色的“道地”枣

有一些癌肿病人,也会出现类似情况,也可吃些红枣。有一些有名的成方,像甘麦大枣汤,或大枣汤。

我国地大物博,各地多有枣树,但好枣多出在北方。

大枣调和百药

记得研究生毕业后,河北同学吴兄让人捎来一纸箱枣。那是正宗的天津小枣,别看个小,但皮薄肉极甜,而且核小。煮熟的小枣滚圆,入口皮即脱出,枣汤更是甘甜爽口。后来学生朋友们知道我爱吃枣,便经常给我带家乡的枣,河南的、山东的、河北的、山西的,还有新疆的。

另外一个作用,是调和百药、调和营卫。大家假如有兴趣看看中医书,可以看到不少处方中都用到大枣,这时的大枣就是起调和各种药性的作用。不但能调和药物,同样也能调和五脏、调和荣卫,因此,过去认为大枣有轻身延年的作用。其实身体各个脏器平衡了,自然能强身健体。

我吃过的枣中品质最好的是新疆红枣,个大,如小苹果,肉厚味极甜,但不知何地出产。后来,朋友听说我爱吃新疆红枣,便托人捎来两盒,名若羌红枣,虽没有原先那种个大,但皮薄,色红亮,肉多,味也甜,生吃味道尤其好。

补身体最好去枣皮吃枣肉

还有山西的壶枣,形状如茶壶,上小下大,肉质口感不在新疆红枣之下。河南的骏枣,也是个大而长,价格高,没几个就上百元,不过也好吃。最近去山东枣庄品尝了号称该地的特级长红枣,感觉质量一般,甜度好,但肉质薄,皮也厚,嚼一颗,碎皮吐半天。倒是有位河北朋友送来的自家种的枣,个头儿不大不小,皮虽皱巴巴的,但煮熟后味道很甜,很实在。

大枣的补益、调和,主要在于枣肉。大枣的皮,通常食用时都吐去,它的性味和枣肉稍有不同。不是补益,而是辛散的作用。看来,大枣本身,它的皮和肉,一散一补,也是调和配合的。我们平时吃大枣汤或者红枣汤,都是连皮一起煮的,正好调和。假如只要补益,可单煮枣肉。

红枣吃法有讲究

红枣汤:

红枣的吃法很多,但最常见的有三种。

大枣最容易的吃法,是拣好的红枣,洗过,煮红枣汤吃。每次可吃10个左右,多吃也会胀满。

一是干嚼。此时的枣味道最浓,但需要选择肉质厚、皮薄的好枣。而且不可多吃,特别是吃枣不吐皮,容易胀气和腹泻。

假如血小板偏低,可在煮红枣汤时,加入连衣的生花生,共煮。

二是煮食。红枣经水一煮,常常满屋飘香,一般不需久煮,待枣皮饱满,就可以熄火。

红枣泥:

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