金沙国际唯一官网李渔的吃蟹经
分类:应用案例

时间:2019-08-01 来源:中国中医药报8版 作者:杨吉生

金沙国际唯一官网 1

吃蟹一直被文人雅士视为高雅闲适的情趣,有人将吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗视为金秋四大风流雅事。

金沙国际唯一官网,清代戏剧家李渔,又名李笠翁,一生游历天下名山大川,晚年归居杭州吴山铁崖岭芥子园,颇多著述。他工诗文、晓音律、通戏曲,还是一位精于烹饪技艺饮食之道的美食家。他遍尝南北佳肴,但最喜爱吃的,莫过于江南之蟹。他自言“螃蟹终身一日皆不能忘之,至其可嗜、可甘与不可忘之故则绝囗不能形容之”。

自古文人皆好蟹。晋代有个文士毕卓,他对人说:“左手持着蟹螯,右手擎着酒杯,浮在酒池里面度过一生,于愿足矣。”他被称为“蟹神”。宋代有个任性的京官钱昆,一次朝廷决定将他调任地方官,有人问他愿外放到哪里,他说:“只要有螃蟹而又没有通判的地方都可以。”清代还有个画家李瑞清,自号清道人,可吃起蟹来却馋相毕露,一顿不剥食一百只蟹决不能止住馋,因此别人给他取了个绰号叫“李百蟹”。这算得上古今中外天字第一号的吃蟹大王了。李渔是清代著名的文人,更是嗜蟹如命的狂客。他曾经如此评价自己对食蟹的狂热:“予嗜蟹一生,每岁于蟹未出之时,则储钱以待。家人笑予以蟹为命,呼其钱为‘买命钱’。”“螃蟹终身一日皆不能忘之,至其可嗜、可甘与不可忘之故,则绝口不能形容之。”为此,李渔还得了一个“蟹仙”的雅号。清代文人袁枚也在《随园食单》里说:“蟹宜独食,不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟,自剥自食为妙。蒸者味虽全,而失之太淡。”古人吃蟹吃出了味道,也吃出了生活情趣。

每年,当螃蟹未出时,李渔就将钱储存起来,等待螃蟹上市。家人见了,都笑他“以蟹为命”,李渔也就自称购蟹之钱为“买命钱”。等蟹上市日起,他就开始吃蟹,每晚必备,从不间断一日。他的朋友知道李渔嗜蟹成癖,都在蟹初上之日,邀他持蟹品酒。李渔也就将每年九、十两月称之为“蟹秋”。蟹还未上市,李渔就担心时过蟹尽,再不能品尝此一美味,就命家人洗瓮酿酒,以备制作糟蟹、醉蟹之用。他将加工糟蟹的糟,称之为“蟹糟”;将加工醉蟹的酒,称之为“蟹酿”;瓮则名之日“蟹甓”;经手蟹事的人,名之日“蟹奴”。等上市鲜蟹吃尽,就慢慢吃糟蟹、醉蟹,直到瓮空蟹尽,又待来年。

近代京城四大名医之一的施今墨,也是一位出名的美食家。施今墨吃蟹吃出了情趣,也吃出了水平,不仅给蟹分了等级,还给蟹封了官,真是妙趣横生。施今墨吃蟹胃口之大,不下于上述有“李百蟹”之称的书画家李瑞清。他吃蟹时不用姜醋,不饮黄酒,只要有点好酱油就能吃得津津有味。他因吃蟹吃得多、吃得广,真的吃出了渊博的蟹学理论。

金沙国际唯一官网 2

本文由金沙国际唯一官网发布于应用案例,转载请注明出处:金沙国际唯一官网李渔的吃蟹经

上一篇:水蛭的药用价值金沙国际唯一官网 下一篇:王永庆金沙官网
猜你喜欢
热门排行
精彩图文